Η λέστιδα είναι ένα ευέλικτο δημητριακό, το οποίο μπορεί εύκολα να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες, σαλάτες ή συνοδευτικά πιάτα. Η πλούσια γεύση καρυδιού και η απαλή υφή της κάνουν το πιάτο χορταστικό και ενδιαφέρον στη γεύση.
Υπάρχουν διάφορα είδη φακής: πράσινη, κόκκινη, καφέ και μαύρη, το καθένα με το δικό του χαρακτήρα και τρόπο μαγειρέματος. Η κόκκινη μαγειρεύεται γρήγορα και είναι κατάλληλη για πουρέ και σούπες, ενώ η πράσινη ή η καφέ διατηρούν τη μορφή τους για περισσότερο χρόνο και συνδυάζονται καλά σε σαλάτες ή στιφάδο.
Η φακή είναι ένα μικρό συστατικό στην κουζίνα που βοηθά στη δημιουργία πλούσιων πιάτων, προσθέτει υφή και κάνει κάθε γεύμα πιο ενδιαφέρον και χορταστικό.